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このヴィーガンピーチコブラーのレシピは、ジューシーな桃をたっぷり使用し、グルテンフリー、バター不使用なのにとてもおいしくできる簡単なレシピです！桃はココナッツシュガーでキャラメライズ、トップのクッキーのようなクランブルはサクサクとした食感で、少しソフト。これは夏から初秋にかけて作るのに最適なデザートです。
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そろそろ梅雨があけて本格的な夏ですね！ジューシーな桃がたっぷり入ったデザートを楽しむのに最適な季節。今日は私の夏から初秋にかけてのお気に入りのデザート、簡単自家製ピーチコブラーをご紹介します。桃は5月から9月までが旬なので、夏休みが終わったとしても、初秋まで桃を使ったベーキングを楽しむことができます。
このピーチコブラーのレシピはヴィーガンで、グルテンフリー、バター不使用で作られています。ココナッツシュガーで甘味をつけているので、通常の精製白糖よりも少しヘルシー。作り方は超簡単なので、桃を買って家に着いたら1時間で作ることができます！それでいてとてもおいしい。是非この夏に作ってみてね。
ヴィーガンピーチコブラーの概要
- レベル: 簡単
- 味: ジューシーな桃
- 食感: しっとり&サクサク
- ダイエット: プラントベース、乳製品不使用、卵不使用、グルテンフリー
- 時間: 55分
- 機会: 朝ごはん、デザート、ピクニック、クリスマス、テンクスギビング、バレンタインデー、ハロウィン
主な材料と代替品
*特に指示がない限り、常温の材料を使用してください。
桃：このレシピの主役は桃です。桃の代わりに他の果物を使ってフルーツコブラーを作ることもできます。プラム、ネクタリン、リンゴ、かぼちゃ、さつまいも、イチゴ、ブラックベリー、ブルーベリーなども使用することができます。
米粉：今回は2種類のグルテンフリーフラワーを使いました。その一つが米粉です。私はクッキーやクランブルなどの焼き菓子にカリッとした食感を出したいときは、米粉を使うことが多いです。
アーモンドフラワー：クランブル部分にナッツの風味を出すために、一部アーモンドフラワーを使用しました。ナッツを避けている場合は、代わりにココナッツフラワーを使うこともできます。
ココナッツオイル：このレシピではバターを使用せず、ココナッツオイルを使用しました。ココナッツオイルはおいしいサクっとした食感を与えてくれます。もしバター風味を加えたい場合は、ヴィーガンバターを使うこともできます！
ココナッツシュガー：桃とクランブルの両方をココナッツシュガーで甘味を付けました。このレシピではココナッツシュガーの豊かな風味が桃と合って最高です。ココナッツシュガーがない場合は、普通の白砂糖やブラウンシュガーなどを使用しても構いません。
コーンスターチ：コブラーを作る際には、コーンスターチのようなでんぷん質の粉が重要です。桃にをとろみをつけるのに使います。コーンスターチの代わりに使える他のでんぷん質の粉は、タピオカフラワーやアロールートフラワーなどがあります。
注：代替品を使用すると、このレシピの味や食感が変わる可能性があります。
*私のレシピは、骨炭不使用の砂糖を使用しています。このトピックについては「ヴィーガンベーキング101」で取り扱っています。詳しくは「砂糖はヴィーガン？」のセクションをご覧ください。
このレシピにおすすめのキッチン用品
大きなベーキングディッシュ：このレシピでは、大きなガラス製のベーキングディッシュ（24cm幅、5cm深さの正方形の皿）を使用しました。同様の大きさの皿でこのレシピを作ることをお勧めします。
大きい木のヘラ：私は生地とバターを混ぜるときに、大きい木のヘラを使います。泡立て器よりもよりも優しく混ぜることができるからです。このレシピの生地はクッキーの生地に似ているので、混ぜるために泡立て器よりも大きい木のヘラを使ってください。
このレシピの材料リストと分量は、ページ下のレシピカードに記載されています。
ヴィーガンピーチコブラーの作り方
ステップ1：桃の準備
皮ごと桃を使うので、桃をしっかりと洗い、清潔なキッチンタオルで拭きます。フルーツナイフを使って桃を一口サイズに切ります。約５センチくらい。桃を大きな焼き皿に敷き、コーンスターチ、ココナッツシュガー、シナモンシュガーを振りかけます。大きい木のヘラで優しく桃を潰さないように混ぜ、桃がよくコーティングされるようにします。一旦置いておきます。
ステップ2：生地を混ぜる
大きなボウルで、米粉、アーモンドフラワー、ココナッツシュガー、ベーキングパウダーベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせ、塊がなくなるまで混ぜます。ココナッツオイルと豆乳を加え、大きい木のヘラで混ぜ、クッキー生地のようなクランブルの生地ができるまで混ぜます。このレシピではグルテンを含む小麦粉を使わないので、普通の小麦粉を使うときほど慎重に混ぜる必要はありません。
ステップ3：焼く
桃の上にクランブルの生地をまんべんなくおきます。予熱した180℃のオーブンで30〜35分焼き、表面がリッチなアンバー色になるまで焼きます。焼き上がったら取り出し、冷ましてください。アイスクリーム、溶かしたビスコフバター、ペカンナッツなどでトッピングします。できあがり！
プロのヒントとコツ
新鮮で熟した桃を使う
おいしいピーチコブラーを作るために、旬で新鮮な桃を使用してください！5月から9月ごろが旬です。もし桃がまだ若くて堅い場合は、柔らかく甘くなるまで熟成させてください。また熟しすぎでぶよぶよな桃も焼いた時に水みたいになってしまうので使わないようにしてください。
桃を均等に5cmくらいの一口サイズに切る
桃を5cmの一口サイズまたはスライスで切ってください。このサイズがいいのは、焼いた時に形を失うことなく、ほどよい食感が残るからです。もし桃にしっかりした食感と噛み応えが欲しい場合、もう少し厚く切ることもできます。ジャムのような柔らかい桃を好むなら、もっと小さなピースに切ったり、スライスしたり、またはベーキングディッシュに移す前にフライパンで7〜10分間調理してもOK。
このピーチコブラーの保存方法
ピーチコブラーは新鮮なうちに食べるのが一番なので、作った日に食べることをお勧めします。置いておくと上のクランブルの部分がももの水分でジメッとしてきてしまうので、1日から長くても2日以内に食べるのが最善です。次の日に食べる場合は、密封容器に入れて冷蔵庫に保存して新鮮に保ちます。
*このレシピは冷蔵庫や冷凍庫で保存できますが、できるだけ出来立てのうちに早めに食べることをおすすめします。
Q and A
缶詰または冷凍の桃を使用できますか？
はい、できます！私は新鮮な桃を使用することが好きですが、スーパーマーケットで新鮮な桃がない場合は、缶詰または冷凍の桃も使用できます。缶詰または冷凍の桃を使用する場合は、他の材料と混ぜる前に解凍し、しっかり水分を切ってください。この工程を省くと、桃の層がべちゃっとしてしまう可能性があります。
ピーチコブラーが水っぽくなってしまった！
もしピーチコブラーがべちゃっとして水っぽくなってしまった場合、缶詰や冷凍の桃を使用して十分に水分を切らなかった、または桃を事前にフライパンで調理していて水分が多かった、もしくは桃を洗った後に十分に水分を拭き取らなかったなどの理由が考えられます。できるだけ熟していてまだ少し硬い新鮮な桃を使って、他の材料と混ぜる前にできるだけ水分を取り除くようにしてください。
桃を事前に調理してもいいですか？
もし桃をより柔らかくしてジャムのような食感にしたいのなら、桃を事前にフライパンで調理することもできます。私は桃の少し堅いジューシーな食感が好きなので、調理はしませんでした。桃を調理する場合は、まず桃の層のすべての材料を混ぜてフライパンで２−３分調理するか、ベーキングディッシュでオーブンで7〜10分間焼き、その後クランブル生地をのせてレシピの指示に従って焼いてください
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初心者向けのわかりやすいガイドで、ヴィーガンベーカーになるための基本、材料について詳しく説明しています。
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*今英語版のみです。
このレシピは：
- 簡単！
- ジューシーな桃がたっぷり
- 夏や秋の初めにぴったり
- パーティーにも最適！
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レシピカード
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ヴィーガンピーチコブラー
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6–8 people 1x
- Diet: Vegan
Ingredients
桃の層
クランブル層
Instructions
- オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
- 大きなベーキングディッシュで、桃の層の材料を全て混ぜ合わせ、桃がよくコーティングされるようにします。一旦脇に置きます。
- 大きなボウルで、米粉、アーモンドフラワー、ココナツシュガー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を泡立て器で混ぜ合わせ、ダマがない状態にします。
- ココナツオイルと豆乳を３に加え、大きい木のヘラでよく混ぜます。生地はケーキ生地よりもクッキー生地に近いです。
- クランブル生地をすくって、ベーキングディッシュの桃の上にランダムかつ均一に置きます。トップを完全に平らにする必要はありません。
- トップが豊かなアンバー色になるまで30〜35分焼きます。トップが豊かな琥珀色であれば、焼けているはずです。
- 取り出して少し冷まします。
- 取り皿に盛り、ヴィーガンのバニラアイスクリーム、溶かしたビスコフバター、ペカンナッツなどお好きな物をトッピングし、楽しんでください！
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 mins
- Category: コブラー
- Method: ベーキング
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