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とってもおいしいヴィーガン・チョコレートチップパンプキンブレッド！しかも、作り方はとても簡単です。外側は少しサクッと、中はしっとりとした絶妙なバランスを楽しめます。秋の香りを感じさせる優しく香るスパイスが合わさった風味。かぼちゃの甘さと、とろけるチョコレートチップが相性抜群。お家カフェみたいに朝食やデザートにいかがですか？きっとお気に入りになることでしょう。
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私は9月が大好きです！それは何故かと言うと、秋の野菜や果物をたっぷりと使ったお菓子作りができるから。そして私がお菓子作りに使うのが大好きな秋の野菜の一つが、もちろん「かぼちゃ」です。おいしいし見た目も可愛いのでいつも魅了されます。今日は、そんなかぼちゃを使った素敵なブレッドレシピをご紹介します。ヴィーガン・チョコレートチップパンプキンブレッド！これがまた、おいしいだけでなく、作り方も簡単、そして乳製品不使用、卵不使用、グルテンフリーやオイルフリーにも対応可能と、普通のかぼちゃパンよりもちょっとヘルシーなバージョンなんです。
このかぼちゃローフは、朝食としても、また午後のおやつとしても最適です。私は、朝食にトーストしてヴィーガンバターを少し塗ったものを食べるのが好きですし、おやつ/デザートとして、ヴィーガンバニラアイスをトッピングするのもいいです。このパンプキンブレッドは私の家族や彼にも食べてもらったところ、皆から大好評だったので、そのおいしさは間違いありません！
ヴィーガン・チョコレートチップパンプキンブレッドの概要
- レベル: 簡単
- 味: パンプキンとチョコレート
- 食感: 外は少しサクっとしていてしっとり
- ダイエット: プラントベース、乳製品不使用、卵不使用、グルテンフリー可能
- 時間: 60分
- 機会: 朝ごはん、デザート、ピクニック、クリスマス、テンクスギビング、ハロウィン
主な材料と代替品
*特に指示がない限り、常温の材料を使用してください。
小麦粉：このレシピのベースは小麦粉です。私は小麦粉が焼き菓子に柔らかくふんわりとした食感を与えるのでよく使います！グルテンフリーのローフを作る場合は、1:1のグルテンフリーの小麦粉も使えます。
ブラウンシュガー：ブラウンシュガーは白砂糖よりも焼き菓子にしっとりとした食感を与えてくれます。私は、レシピでしっとりとした食感が欲しい時に使用します。ブラウンシュガーが手元にない場合は、ココナッツシュガーで代用できます。また、普通のグラニュー糖を使っても良いですが、食感が少し変わるかもしれません。
グラニュー糖：グラニュー糖は、このレシピで少しサクっとした表面を作り出します。しっとりとした食感とサクっとした食感を作り出すために、ブラウンシュガーとグラニュー糖をほぼ半分ずつ使いました。よりヘルシーでしっとりとした食感にしたい場合は、全部ブラウンシュガーに置き換えることも可能です。
ベジタブルオイル：私はこのレシピで味や香りのないベジタブルオイルを使いました。これによりしっとりとした食感が出ます。ライトなオリーブオイル、ココナッツオイル、溶かしたヴィーガンバター、または他のオイルでも代用可能です。オリーブオイルのように風味が強い油を使うと、味に影響を与える可能性があります。そういった影響を避けたい場合は精製されたオイルを使用し、もし特に気にならない場合は好きなオイルを使ってください。
豆乳：このレシピでは豆乳を使いました。豆乳の代わりにアーモンドミルク、オートミルク、または他の好きなプラントミルクを使用しても大丈夫です！
かぼちゃピューレ：もちろん、かぼちゃです！私は自家製のかぼちゃピューレを使用しましたが、市販の缶詰のかぼちゃピューレを使用しても構いません。濃度が製品によりますので、もし生地が少しゆるいようであれば、小麦粉を1-2大さじ追加し、もし生地が固すぎる場合は豆乳を1-2大さじ追加して調整してください。調整する際には小麦粉や豆乳を少しずつ追加して、間違ってたくさん入れてしまわないようにしてください。
パンプキンスパイス：私はパンプキンスパイスが大好きです。どんな焼き菓子にも暖かい秋の風味を与えてくれます。私はSimply Organicのパンプキンスパイスを使っていますが、いつもとてもおいしくできます。シナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーパウダーを各1/4小さじずつ混ぜてかぼちゃスパイスの代わりにすることもできます。
ヴィーガンチョコレートチップ：パンプキンブレッドにチョコレートチップを加えることで、一段と豪華で風味豊かになります！私はEnjoy Life Foodsのものを1/2カップ（80g）使用しました。これはヴィーガンなんですよ！もしより甘いパンプキンブレッドが好きなら、最大1カップ（160g）まで使用しても大丈夫。
その他の材料：アップルサイダービネガー、メープルシロップ、ベーキングソーダとベーキングパウダー、塩。
注：代替品を使用すると、このレシピの味や食感が変わる可能性があります。
*私のレシピは、骨炭不使用の砂糖を使用しています。このトピックについては「ヴィーガンベーキング101」で取り扱っています。詳しくは「砂糖はヴィーガン？」のセクションをご覧ください。
このレシピにおすすめのキッチン用品
ローフ型：この簡単な手作りパンプキンブレッドを焼くためには、ローフ型を使用してください。私のは2.8〜3lbのローフ型ですが、このレシピには2lbのものでも十分対応可能です！
木製のスプーン：私は生地を混ぜるために大きな木のスプーンを使います。これは泡立て器よりも優しくまぜれて、また、グルテンを過剰に発生させることがありません。過剰な混ぜ合わせは焼き菓子の食感を損ねる原因です。木製のスプーンがない場合は、シリコンスパチュラや大きな泡立て器を使っても良いです。泡立て器を使用する場合は、できるだけ優しく混ぜてください。
このレシピの材料リストと分量は、ページ下のレシピカードに記載されています。
ヴィーガン・チョコレートチップパンプキンブレッドの作り方
まず初めに、缶詰のパンプキンピューレがない場合は、自家製のものを作りましょう！私は自家製のパンプキンピューレを使いました。自宅で作るには、パンプキンの四分の一（種を取り除く）を切り分け、それを約30分間オーブンで焼きます。冷まして皮を取り除き、フードプロセッサーに少量の水と一緒に入れて、とても滑らかになるまで混ぜます。近いうちに自家製パンプキンピューレの詳しい記事を作成します！
ステップ1
オーブンを180°に余熱します。ボウルにパンプキンピューレを含むすべての液体系の材料を入れ、泡立て器でとても滑らかになるまで混ぜます。パンプキンピューレは他の液体系の材料よりも濃厚なので、比較的大きなボウルで混ぜる方が簡単です！一旦脇に置いておきます。
ステップ2
大きなボウルにすべての粉類を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
ステップ3
ステップ１をステップ２に加え、大きな木製のスプーンまたはスパチュラで優しく混ぜます。混ぜすぎないでください！もし生地を混ぜすぎると、グルテンが過剰にできてしまい、固く、ゴムみたいな食感になる原因になります。
ステップ4
ヴィーガンチョコレートチップを生地に加え、同じ木製スプーンで優しく折り込みます。この段階では生地を混ぜる必要はありません、チョコレートチップスを折り込むだけです！その後、生地をローフ型に流し、さらにチョコレートチップスを振りかけて、約50分間、180℃で焼きます。
ステップ5
焼き上がったら、竹串テストをしてみましょう！竹串をパンプキンブレッドの中央に差し込み、それがきれいに出てきたら、焼き上がりです！もし、湿った生地と共に出てきたら、さらに5から10分焼きます。型からパンを取り出す前に、完全に室温まで冷ましてください。型は非常に熱いので、手を火傷しないように注意してください。スライスしてどうぞ！
プロのヒントとコツ
生地は優しく混ぜる
生地を混ぜる際は、常に優しく混ぜることをおすすめします。生地を混ぜすぎると、生地の中にグルテンが形成され、焼き菓子の食感が硬く、ゴムのようで、不快なものになってしまいます。だからこそ、私はホイッパーではなく、大きな木製スプーンやスパチュラで生地を混ぜるようにしています。
1ボウルでも！
このレシピは1ボウルでも作ることができます！後で洗う食器を減らす良い方法です。1ボウルで作るためには、最初に大きなボウルで液体系の材料を混ぜ、次に粉類を全て液体が入ったボウルに加え、指示通りにかき混ぜます。さらに皿を減らすためには、計量カップの代わりにスケールを使ってください！
キッチンスケールを使う
全てのレシピにカップとグラムの両方を記載していますが、キッチンスケールを使用してグラム単位で材料を量ることを強くおすすめします。これは、カップでの測定は精度が低いからです。ベーキングはもはや科学ですので、各材料を正確に計量することが必須です。キッチンスケールは安価で、オンラインで簡単に購入することができますので、是非、キッチンスケールをゲットして、自信を持ってベーキングを始めてみてください！
保存の仕方
このレシピは室温で保存できますが、高温になるとチョコレートチップスが溶けてしまう可能性があるので、猛暑の時は室温で保存しないでください。保存する時は密封容器に入れて室温または冷蔵庫で2〜3日間保管してください。スライスしてもしなくても新鮮さを保つことができ、ほこりなどを防ぐこともできます。また、冷凍もできます。冷凍する場合は、まずローフをスライスし、冷凍可能の密封容器に入れ、冷凍庫で最大2〜3ヶ月保存します。
*このレシピは冷蔵庫や冷凍庫で保存できますが、できるだけ出来立てのうちに早めに食べることをおすすめします。
Q and A
私のパンがなぜこんなに固いのでしょうか？
もしかしたら生地を混ぜすぎているかも！先ほどもお話ししたとおり、生地をとても滑らかでシルキーな感じになるまで混ぜ続けると、グルテンが発生し、それが固く、ゴムのような食感にしてしまう可能性があります。これを避けるためには、生地を大きな木のスプーンやヘラで混ぜることをおすすめします。木のスプーンやヘラがない場合は、一つ買うか、または大きな泡立て器で慎重に優しく混ぜてみてください。
ヴィーガンベーキングの基本をマスターしたいですか？
「ヴィーガンベーキング101」をチェック！
初心者向けのわかりやすいガイドで、ヴィーガンベーカーになるための基本、材料について詳しく説明しています。
役立つヒントも満載！
*今英語版のみです。
このレシピは：
- しっとりふわふわ
- 簡単にできる
- 秋にぴったり
- プラントベース
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レシピカード
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ヴィーガン・チョコレートチップパンプキンブレッド
- Total Time: 1 hour
- Yield: 1ローフ 1x
- Diet: Vegan
Description
とってもおいしいヴィーガン・チョコレートチップパンプキンブレッド！しかも、作り方はとても簡単です。外側は少しサクッと、中はしっとりとした絶妙なバランスを楽しめます。秋の香りを感じさせる優しく香るスパイスが合わさった風味。かぼちゃの甘さと、とろけるチョコレートチップが相性抜群。お家カフェみたいに朝食やデザートにいかがですか？きっとお気に入りになることでしょう。
Ingredients
- 2カップ（230g）小麦粉
- 1/2カップ（70g）ブラウンシュガー
- 1/2カップ（110g）グラニュー糖
- 1/3カップ（80ml）ベジタブルオイル
- 1/4カップ（60ml）豆乳
- 3/4カップ（170g）パンプキンピューレ
- 1/2〜1カップ（80〜160g）ヴィーガンチョコレートチップ（さらにトッピング用に少々）
- 1 tsp（小さじ1）アップルサイダービネガー
- 1 tbsp（大さじ1）メープルシロップ（オプション）
- 1 tsp（小さじ1）パンプキンスパイス
- 1/2 tsp（小さじ1/2）ベーキングソーダ
- 1/2 tsp（小さじ1/2）ベーキングパウダー
- 1/4 tsp（小さじ1/4）塩
Instructions
- オーブンを180℃（350°F）に予熱します。
- 大きなジャーかボウルに、豆乳、アップルサイダービネガー、ベジタブルオイル、メープルシロップ、パンプキンピューレを入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。ちょっと置いておきます。
- 別の大きなボウルに、小麦粉、ブラウンシュガー、グラニュー糖、パンプキンスパイス、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて、泡立て器でよく混ぜます。
- ２を３に加え、大きな木のスプーンで優しく混ぜます。あまり混ぜ過ぎないように注意してください。
- ヴィーガンチョコレートチップを生地に加え、やさしく折り込みます。
- 生地をローフ型に流します。上にさらにヴィーガンチョコレートチップを振りかけます。さした竹串がきれいに出てくるまで50〜60分焼きます。
- パンプキンブレッドをオーブンから取り出し、ローフ型の中で室温まで冷まします。
- 型から取り出してスライスし、そのままでもトーストしてもお楽しみいただけます！
Notes
生地は混ぜすぎないようにしてください。
正確な計測のためにデジタルスケールを使用してください。
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 50 mins
- Category: ブレッド
- Method: ベーキング
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