This recipe is available in English too.
今まで作った中で一番最高のヴィーガン・ダブルチョコレートチップマフィンできました！しっとりしているのに、とてもふわふわで豪華なチョコレート風味とチョコレートチップが魅力です。簡単に作ることができて、デザート、朝食、ランチ、そしてホームパーティに持って行くのにも最適です。
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以前にチョコレートマフィンとチョコレートチップマフィンを作って以来、ダブルチョコレートチップマフィンを作りたいとずっと思っていて、ついに、このレシピを完成させました！正直に言って、とても、とてもおいしいです。しっとりふわふわの食感と、プチプチのチョコレートチップ、ダブルチョコレートチップマフィンに最適なコンビネーション。
このダブルチョコレートマフィンは朝食にもよいです。私がロンドンに住んでいたとき、私の朝のルーティンはいつも、仕事に行く前にお気に入りのパン屋からコーヒーと焼き菓子を一つ買うことで、マフィンはいつでも忙しい朝には私のお決まりのチョイスでした。このマフィンは、お家で焼いて冷凍しておけばいつでもパン屋さんのマフィンが朝レンジで温めるだけでできあがります！レシピ自体も超簡単にできるようにしましたので、初心者のベーカーや初めてマフィンを焼く人でも簡単にマフィンを焼くことができます。
ヴィーガンダブルチョコレートマフィンの概要
- レベル: 簡単
- 味: リッチなチョコレート
- 食感: しっとりとしてふわふわ
- ダイエット: プラントベース、乳製品不使用、卵不使用、グルテンフリー可能
- 時間: ４５分
- 機会: 朝ごはん、デザート、ピクニック、クリスマス、テンクスギビング、バレンタインデー
主な材料と代替品
*特に指示がない限り、常温の材料を使用してください。
小麦粉：このレシピの基本は小麦粉です。グルテンフリーのマフィンを作るには１：１グルテンフリーフラワーも使用できます。
ブラウンシュガー：このレシピの主な砂糖はブラウンシュガーです。ブラウンシュガーは白砂糖よりも焼き菓子にしっとりした食感を与えるので、しっとりした食感や もちっとした食感が欲しいときに使います。ブラウンシュガーが手元にない場合は、ココナッツシュガーに置き換えることもできます。普通の砂糖も使用できますが、マフィンの食感が少し変わるかもしれません。
砂糖：マフィンを甘くするために一部普通の砂糖を使用しました。これによりマフィンに少しパリッとした食感が生まれる他、ココアパウダーの苦味と甘さをバランス良くしてくれます。砂糖がキッチンにない場合やマフィンの食感をよりしっとりさせたい場合は、全部ブラウンシュガーを使用することもできます。
ヴィーガンバター：溶かしたヴィーガンバターを使って素敵なバターの風味を出します。チョコレートの風味と一合わさってとてもおいしいです！私のお気に入りはNaturliのヴィーガンバターです。ヴィーガンバターがどこにも見つからない場合は、ベジタブルオイルに置き換えることができます。ベジタブルオイルはマフィンのレシピで広く使用されており、使いやすく、食感も軽いです。マフィンの風味としっとり間が増しますが、それでもおいしいと思います。
豆乳：このレシピでは豆乳を使用しました。豆乳の代わりにアーモンドミルク、オートミルク、またはお好みの他のプラントミルクを使用することもできます！私はオートミルクやアーモンドミルクを使うのが好きです。
豆乳ヨーグルト：豆乳ヨーグルトは、このレシピでマフィンをとてもしっとりさせるために重要な役割があります。ヨーグルトの酸味もマフィンやチョコレートチップの甘さと合いますよね。さらにしっとりした食感を得るためにはココナッツヨーグルト、または軽い食感を得るためにアーモンドヨーグルトに置き換えることができます。各ヨーグルト味が違うので、お気に入りを試してみてください。
カカオパウダー：リッチなチョコレート風味を得るために、砂糖なしの純粋な100％カカオパウダーを使用しました。買う時に砂糖や他の添加物が入ったココアパウダーではないことを確認してください。
ヴィーガンチョコレートチップ：良い時代ですね、店やオンラインでヴィーガンチョコレートチップを買うことができます！このレシピではチョコレートチップは必須で。砕いたチョコレートに置き換えることもできます。お気に入りのチョコレートバーを砕いて、チョコレートチップのように混ぜるだけです。
アップルサイダービネガー：アップルサイダービネガーはマフィンが膨らむのを助けるために使用されます。レモンジュースも酸性なので、アップルサイダービネガーと同じように使うことが出来ます。
注：代替品を使用すると、このレシピの味や食感が変わる可能性があります。
*私のレシピは、骨炭不使用の砂糖を使用しています。このトピックについては「ヴィーガンベーキング101」で取り扱っています。詳しくは「砂糖はヴィーガン？」のセクションをご覧ください。
このレシピにおすすめのキッチン用品
マフィン型：私は一度に9つのマフィンを焼けるマフィン型を持っています。6つ焼けるものもあります。新しいものを購入する場合は、オーブンのサイズに合っていることを確認してください。
マフィンカップ：マフィンを焼くとき、私はマフィン型に直接焼くのではなく、マフィンカップに焼くのが好きです。カップに入っている方がかわいいし、取り出すのもかなり簡単になります。ただし、マフィンカップがない場合は、マフィン型に直接焼くこともできます。カップなしで焼く場合は、マフィンがくっつかないように、型の内側にベジタブルオイルやヴィーガンバターを塗るのを忘れないでください。
大きい木のヘラ：私は生地を混ぜるときに大きい木のヘラを使うのが好きです。泡立て器よりも優しく混ぜられて、グルテンが過度に生成しないからです。過度の混ぜ合わせはマフィンの食感を損なうので、大きい木のヘラがない場合は、シリコンスパチュラや大きな泡立て器も使用できます。泡立て器を使う場合は、できるだけ優しく混ぜるようにしてください。
クッキースクープ：クッキースクープは、各マフィンを均等にするのに非常に便利です。私は小さいクッキースクープと中位のを持っており、中位のがちょうどマフィン生地を流すのに向いています。
このレシピの材料リストと分量は、ページ下のレシピカードに記載されています。
ヴィーガンダブルチョコレートチップマフィンの作り方
ステップ1：ヴィーガンバターミルクを作る
室温の豆乳とアップルサイダービネガーを混ぜて、ヴィーガンバターミルクを作ります。バターミルクは酸性のミルクで、焼き菓子をきれいに膨らませる効果があります。ヴィーガンベーキングでは、これら二つの材料を混ぜることで、乳製品のバターミルクと同じように働く酸性んプラントミルクが作れます。
ステップ2：材料を混ぜる
ヴィーガンバターを弱火から中火で溶かすか、またはダブルボイラーか電子レンジで溶かします。溶かしたヴィーガンバターにヴィーガンバターミルクと豆乳ヨーグルト（室温）を加え、よく混ぜます。すでに二度ほど室温と述べましたが、その理由は、豆乳とヨーグルトが冷たいと溶かしたヴィーガンバターが固まってしまうからです。これを避けるために材料は全て常温で使いましょう。
ステップ3：生地を混ぜる
大きなボウルで粉類全てを泡立て器で混ぜます。その後、ステップ２で作ったミックスを加え、大きい木のヘラまたはシリコンスパチュラで優しく混ぜます。生地がとても滑らかさになるまで混ぜる必要はありません、ちょうど混ざったくらいで止めてください。ヴィーガンチョコレートチップを加え、優しく折り込みます。
ステップ4：マフィンカップに注ぎ、焼く
アイスクリームスクープを使って、マフィン型に入れたマフィンカップに生地を約3/4まで入れます。マフィンがきれいに高く膨らむように、上に少しスペースを残しておきます。25分間または、さした竹串がきれいに出てくるまで焼きます。冷ましてからお楽しみください！
プロのヒントとコツ
混ぜすぎ注意！
マフィンは、作り方を知っていればとても簡単に焼くことができます。最も大切なポイントの一つが、生地を過度に混ぜないことです。生地を過度に混ぜるとグルテンが多くなりすぎて、ゴムのような食感になってしまいます。また、マフィンが膨らまない原因にもなりますので、混ぜすぎないようにしましょう。
常温の材料を使用する
上の手順説明で簡単に触れたように、豆乳と大豆ヨーグルトは常温で使用します。これは、これらの材料を溶かしたバターと混ぜるためです。もし冷たい場合は、常温に戻してから使ってください。
マフィンの保存方法
これらのマフィンは常温または冷蔵庫で最大3日間保存できます。新鮮さを保つために、密閉容器に入れて保存します。また、長期間保存するためには冷凍保存が可能です。冷凍するには、冷凍用の密閉容器に入れて、最大2〜3ヶ月間冷凍保存します。解凍するには電子レンジを使い解凍して、好きなときに楽しんでください！
Q and A
チョコレートチップが底にくっついてしまいます！どうすればいいですか？
チョコレートチップが底にくっついてしまうというと、マフィンの型に直接生地を流し込んでいるのかと思います。マフィンカップを使うことをおすすめしますが、省略したい場合は、ベジタブルオイルやヴィーガンバターで型の中をコーティングするか、チョコレートチップを小麦粉でコーティングしてから生地に加えてみてください。
ヴィーガンベーキングの基本をマスターしたいですか？
「ヴィーガンベーキング101」をチェック！
初心者向けのわかりやすいガイドで、ヴィーガンベーカーになるための基本、材料について詳しく説明しています。
役立つヒントも満載！
*今英語版のみです。
このレシピは：
- しっとりふわふわ
- チョコレートのよい香り
- 簡単
- ピクニックやパーティーにも！
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レシピカード
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ヴィーガンダブルチョコレートチップマフィン
- Total Time: 35 minutes
- Diet: Vegan
Description
今まで作った中で一番最高のヴィーガンダブルチョコレートチップマフィンできました！しっとりしているのに、とてもふわふわで豪華なチョコレート風味とチョコレートチップが魅力です。簡単に作ることができて、デザート、朝食、ランチ、そしてホームパーティに持って行くのにも最適です。
Ingredients
- 2&1/2 カップ (300g) 小麦粉
- 3/4 カップ (110g) ブラウンシュガー
- 1/2 カップ (105g) 砂糖
- 1/2 カップ (35g) カカオパウダー
- 1/2～1 カップ (80～160g) ヴィーガンチョコレートチップ
- 3/4 カップ (180ml) 溶かしたヴィーガンバター
- 1/2 カップ (120ml) 豆乳
- 1/2 カップ (130g) ソイヨーグルト
- 1 大さじ タピオカフラワー
- 1 小さじ アップルサイダービネガー
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ ベーキングソーダ
Instructions
- オーブンを180°Cに予熱します。
- 小さなボウルで、豆乳とアップルサイダービネガーを混ぜてヴィーガンバターミルクを作ります。一旦脇に置きます。
- ヴィーガンバターをダブルボイラー、または小さな鍋で低～中火にかけて溶かすか、電子レンジで溶かします。
- 溶かしたヴィーガンバターにヴィーガンバターミルクと豆乳ヨーグルトを加え、よく混ぜます。一旦脇に置きます。
- 大きなボウルで、小麦粉、砂糖、カカオパウダー、タピオカフラワー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをよく混ぜます。 ４のミックスを加え、大きな木のスプーンまたはシリコンスパチュラで優しく混ぜます。生地を混ぜすぎないように注意してください！ ヴィーガンチョコレートチップスを生地に折り込みます。
- マフィン型いいれたマフィンカップに、約3/4まで生地を入れます。その上にさらにヴィーガンチョコレートチップスをかけます。
- 25分間焼きます。さした竹串がきれいでてきたらOK。
- マフィンを型の中で冷まし、クーリングラックに移し、さらに冷まします。
- 出来上がり！
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: マフィン
- Method: ベーキング
Keywords: マフィン、チョコレートマフィン、ヴィーガンマフィン、ヴィーガンチョコレートマフィン
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