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このヴィーガン抹茶ブラウニーは、しっとりとして甘くとてもおいしいです！すべてプラントベースの材料で作られており、100%ヴィーガンで、おやつやデザートに最適です。市販のホワイトチョコレートを使わなくても作ることができるのに、驚くほどホワイトチョコレートのような風味と香りがします。
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今日はちょっと特別な日です。私の初めての抹茶を使ったレシピ！皆さんにお届けするのは、このおいしいヴィーガン抹茶ブラウニー。とてもしっとりふっくらとした食感で、ホワイトチョコレートの風味がおいしいブラウニー。ブラウニーは、私が子供の頃からのお気に入りの焼き菓子の一つです。
正直に言うと、最初抹茶のブラウニーレシピを作るのは簡単だと思っていました。すでにどの材料を使うか、どのように手順を踏んで作るかを頭に思い描いていたので、すべてを混ぜて焼くだけでOK、と思っていた。
でも実はこのレシピを作るのは、私が思っていたよりも簡単ではありませんでした。だからブラウニーのしっとりふっくらとした食感と、上部の薄いパリっとした食感を完璧に作り出すのを頑張りました。結果、市販のホワイトチョコレートを使わずに、おいしい抹茶ブラウニーができました！
ヴィーガン抹茶ブラウニーの概要
- レベル: 簡単
- 味: 抹茶、ホワイトチョコレート
- 食感: しっとり、ファッジー
- ダイエット: プラントベース、乳製品不使用、卵不使用、ナッツフリー、グルテンフリー可能
- 時間: ５０分
- 機会: デザート、 ピクニック
主な材料と代替品
*特に指示がない限り、常温の材料を使用してください。
小麦粉：このブラウニーのベースは普通の小麦粉です。１：１グルテンフリーフラワーの小麦粉に置き換えることで、完全にグルテンフリーにすることもできます！
米粉：ブラウニーに濃厚な食感を出すために、少量の米粉を使いました。米粉はグルテンフリーの焼き菓子作りにも適しています。
抹茶パウダー：風味の主役、抹茶パウダーです！抹茶パウダーは抹茶の葉を挽いたものから作られた粉です。濃厚で少し苦い緑茶の風味と、鮮やかな緑色が特徴です。抹茶には抗酸化物質、ビタミン、ミネラルもたっぷり含まれています。
ブラウンシュガー：このレシピでは、ブラウンシュガーを使用して、しっとりふっくらとした食感を出しています。ブラウンシュガーは、普通の白砂糖よりも豊かな食感を作り出します。ブラウンシュガーがなかったら、白砂糖だけを使用することもできます！
カカオバター：市販のホワイトチョコレートを使わずに、どうやってこの抹茶ブラウニーをチョコレート味にしたか？その秘密はカカオバターです！カカオバターは、カカオ豆から作られているため、チョコレートの素敵な香りがします。色はクリーミーホワイトで、低温では固まり、人間の体温ほどの温度で液体になります。カカオバターを市販のヴィーガンホワイトチョコレートに置き換えてみることもできます。ただホワイトチョコレートは脂肪と砂糖の比率がブランドによって異なるため、食感や味が変わるかもしれません。
ヴィーガンバター：ブラウニーにしっとり感、バターの風味を加えるために、ヴィーガンバターを使用しました。ヴィーガンバターが手元にない場合は、ココナッツオイルや植物油などの他の油に置き換えることができます。他のタイプの油を使用すると、特にココナッツオイルの場合は、食感がヴィーガンバターよりも少し固くなる可能性があります。
豆乳：このレシピでは豆乳を使用しました。豆乳は、私のお気に入りのプラントミルクです。他の植物ミルクに置き換えることもできます！ココナッツミルク、アーモンドミルク、オートミルクも試してみてください。
メープルシロップ：風味と甘さを加えるために、メープルシロップを加えました。メープルシロップの香りと味が大好きだからよくベーキングで使用します！アガベシロップやデーツシロップも使用することができます。基本的に、どんな液体の甘味料も、このレシピではメープルシロップの代わりになります。
タピオカフラワー：タピオカフラワーはヴィーガンの焼き菓子作りにとても役立ちます！タピオカ粉はふんわりとしたしっとり食感やモチモチとした食感を与えるだけでなく、卵の代わりにもなるからです。タピオカ粉や他のでんぷん質の粉は、同じ効果があります。コーンスターチ、アロルート粉、または他のでんぷん質の粉で代用することができます。
注：代替品を使用すると、このレシピの味や食感が変わる可能性があります。
*私のレシピは、骨炭不使用の砂糖を使用しています。このトピックについては「ヴィーガンベーキング101」で取り扱っています。詳しくは「砂糖はヴィーガン？」のセクションをご覧ください。
このレシピにおすすめのキッチン用品
四角のケーキ型：正方形または長方形の型が必要です。私は18cm（約7インチ）の四角のケーキ型を使用しました。同じサイズの型がない場合でも、似たようなサイズのものでも大丈夫です。使用する型が大きかったり小さかったりする場合は、焼き時間を調節する必要があるかもしれません。
小鍋：ヴィーガンバターやカカオバターを溶かすために、小から中サイズの小鍋を使用します。材料を混ぜるのが簡単になるように、小さすぎない鍋を使用してください。
大きい木のヘラ：生地を混ぜるのに大きい木のヘラを使いましょう。泡立て器よりも優しく混ぜれて、生地に過剰なグルテンを発生させないためです。大きい木のヘラがない場合は、大きな泡立て器を使っても構いません。
ベーキングシート：これは明らかかもしれませんが、焼き菓子作りでは非常に重要です。ベーキングシート！こクッキンシートを使用するとブラウニーを型から取り出すのがとても楽です。これにより、ブラウニーが底や側面にくっつくのを防げます。
このレシピの材料リストと分量は、ページ下のレシピカードに記載されています。
ヴィーガン抹茶ブラウニーの作り方
ステップ1：ホワイトチョコレートミクスチャを作る
オーブンを180℃に予熱します。まず、”ホワイトチョコレートミクスチャ”を作るところから始めます。小鍋にヴィーガンバターとカカオバターを入れ、木製のスプーンで絶えずかき混ぜながら、弱火で溶かします。カカオバターの融点は人間の体温よりもわずかに低いので、沸騰させる必要はありません。
ステップ2：砂糖と豆乳を加える
砂糖と豆乳をホワイトチョコレートミクスチャに加え、溶けるまで混ぜます。豆乳を加えるときは特に注意してください。バターの混合物が熱すぎると、豆乳が泡立ち、予期せずに液体がはねることがあります。
ステップ3：生地を混ぜる
大きなボウルで残りの粉類をよく混ぜます。次に、ホワイトチョコレートミクスチャと残りの全ての材料を加えて、大きな木製のスプーンで優しく切るように混ぜます。シルキーな緑色の生地ができます。
ステップ4：焼く
ブラウニーを焼く時間です！２５分オーブンで焼きます。ブラウニーは良い具合にしっとりで、表面には薄い層のクラストがついています、まさにブラウニーらしい仕上がり。もしもっとケーキのような食感を好む場合は、追加で5-10分焼くことも可能です。
ステップ5：チョコレートソースを作る
ホワイトチョコレートソースを作ります！小さな鍋に、溶かしたカカオバターと粉砂糖を加えます。かき混ぜて完全に混ぜ合わせます。次に、豆乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。
プロのヒントとコツ
沸騰しない
ビーガンバターやカカオバターを溶かすときは、やさしく煮立てて沸騰させないでください。これは、後から豆乳を加えるからです。温度が高すぎると、激しく泡立って鍋の周りに飛び散る可能性があります。これを避けるために、バターを弱火で温め、ちょうど溶けるまで温めます。そこにゆっくりと豆乳と砂糖を加え、すべてが混ざり合うまで弱火のままにします。
ブラウンシュガーを使用する
お好みの砂糖を使用できますが、ブラウンシュガーの使用をお勧めします。何度もレシピテストを行った結果、ブラウンシュガーが一番良い食感でした。しっとり、ファッジーで、外側はソフトでクラスティーな感じ！
新鮮なカカオバター
カカオバターが良質で新鮮であることを確認してください！見た目大丈夫でも、酸化してしまうことがあります。カカオバターが新鮮かどうかを知る方法は匂いを嗅いでみてください。もし酸っぱい臭いがするか、古い油の臭いがするなら、新しいカカオバターを買いましょう。このレシピで使用したカカオバターは、Sunfoodのもので、高品質でボタン状になっているので、ベーキングで使いやすいです。
良質な抹茶パウダーを使う
私は日本人なので、良質な抹茶を見つけるのは非常に簡単です。でもUK、US、オーストラリア、または他の西洋諸国に住んでいる多くの人々にとっては、抹茶の違いを見分けるのは難しいかもしれません。抹茶パウダーを選ぶときは、有機の日本製を選ぶことをお勧めします。
ベーキングシートを使う
型の内側に薄くバターや油を塗ったり、ベーキングシートを使えば、型にブラウニーがくっつくのを防ぐことができます。型がノンスティックの場合でも、ブラウニーが冷えて固まったときに取り出しやすくするために、この作業をすることをお勧めします。
材料を計るためにキッチンスケール(秤)を使用する
ベーキングをする際は、計量カップではなくキッチンスケールを使用してください。キッチンスケールの方が計量カップよりも正確に計量することができ、失敗も防げます。
Q and A
ホワイトチョコレートをカカオバターの代わりに使うことはできますか？
私自身このレシピを市販のホワイトチョコレートで試したことはありませんが、試してみることはできます。市販のホワイトチョコレートは脂肪分が少なく、砂糖が加えられているので、市販のホワイトチョコを使うと甘さが増すと思います。
ブラウニーの生地に砕いたホワイトチョコレート/ミルクチョコレートやチップスを入れてもいいですか？
もちろん！チョコチップや砕いたチョコを加えたら、チョコレートチップブラウニーになります。
なぜ私のブラウニーは焼き型の底にくっつくの？
おそらく、焼き型の内側に油を塗ったり、ベーキングシートを使わずに生地を焼き型に注いだからでしょう。焼き型の内側に油を塗るか、ベーキングシートを使うことで解決するはずです。
なぜ私のブラウニー半生みたいなのですか？
半生のように見えるなら、材料の計り間違いか、十分に焼いていないからかもしれません。
これを防ぐためには、キッチンスケールとミリリットルで測れる計量カップを使って正確に計量してください。もしまだブラウニーが半生なようであれば、生地に小麦粉を1から3スプーン加えるとよくなるはずです。
焼く時間にも注意してください。指示された時間より短い時間で焼いたかもしれませんか？そうであれば、もう少し長く焼いてみてください。それでもダメなら、あなたのオーブンの温度が表示されているよりも低いかもしれません。少し長めに、約3-4分焼くか、オーブンの温度を190-200℃に上げるかで調整してみてください。
抹茶ブラウニーはどのように保存すればいいですか？
残りのブラウニーは密閉容器に入れて新鮮に保ちます。室温で1-2日、冷蔵庫で約3-4日保存できます。また、冷凍庫で長期間、約2-3ヶ月保存することもできます。
ヴィーガンベーキングの基本をマスターしたいですか？
「ヴィーガンベーキング101」をチェック！
初心者向けのわかりやすいガイドで、ヴィーガンベーカーになるための基本、材料について詳しく説明しています。
役立つヒントも満載！
*今英語版のみです。
このレシピは：
- ファッジー
- しっとり
- 抹茶の香り
- 簡単
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レシピカード
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ヴィーガン抹茶ブラウニー
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 9ブラウニー 1x
- Diet: Vegan
Description
これらの抹茶ブラウニーは、しっとりとして甘くとてもおいしいです！すべてプラントベースの材料で作られており、100%ヴィーガンで、おやつやデザートに最適です。市販のホワイトチョコレートを使わなくても作ることができるのに、驚くほどホワイトチョコレートのような風味と香りがします。
Ingredients
ブラウニー：
- 1 1/2 カップ (165g) 普通の小麦粉
- 1/2 カップ (70g) 米粉
- 1 1/2 大さじ 抹茶パウダー
- 1 1/2 カップ (210g) ブラウンシュガー
- 1/2 カップ (60g) カカオバター
- 1/2 カップ (125ml) ヴィーガンバター（溶かした）
- 1/2 カップ (110ml) 豆乳
- 1/4 カップ (70ml) メープルシロップ
- 1 大さじ タピオカフラワー
- 1 大さじ 水
- 1 小さじ バニラエクストラクト
- ひとつまみ 塩
ホワイトチョコレートソース：
Instructions
- オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
- 低温で鍋でカカオバターとビーガンバターを溶かし、絶えず混ぜます。沸騰させないように注意してください。
- ブラウンシュガーと豆乳を加えて、砂糖が溶けるまで混ぜます。一旦火からおろし、冷ましておきます。
- タピオカフラワーと水を混ぜ合わせておきます。
- 大きなボウルに小麦粉、米粉、抹茶パウダー、塩を加え、泡立て器で混ぜます。
- バター・カカオバター・砂糖のミクスチャー、タピオカフラワーを水でといたもの、メープルシロップ、バニラエッセンスを粉類に加え、大きな木製のスプーンで優しく混ぜます。
- 生地をベーキングシートを敷いた正方形の型にながし、表面を滑らかにします。
- 中心に竹串を刺してきれいに抜けるまで25〜30分焼きます。
- ブラウニーがオーブンに入っている間に、ホワイトチョコレートソースを作りましょう！小さな鍋でカカオバターを低温で溶かします。粉砂糖を加え、混ぜ合わせます。その後、滑らかになるまで豆乳を加えます。冷まして固まるまでそのままにしておきます。
- ブラウニーを型の中で室温まで冷ましてから取り出し、冷却ラックの上で完全に冷まします。
- 9つまたは12つの正方形にカットします。 ホワイトチョコレートソースをパイピングバッグに入れ、先端を少し切り、画像のようにブラウニーをデコレーションします。
- 出来上がり！
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: ブラウニー
- Method: ベーキング
Keywords: ブラウニー、抹茶ブラウニー、ヴィーガン、ヴィーガンブラウニー
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