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外はカリッと、中はしっとりなヴィーガンバナナチョコレートチップクッキー！こんなにおいしいのに、味に妥協することなく完全にヴィーガンです。甘いバナナの風味ととろけるチョコレートが魅力的なこのクッキーは、パーティーやプレゼント、ピクニックなど、どんな機会にも最適。
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こんにちは！今日はこの前作った自信作のレシピを紹介します。ヴィーガンのバナナチョコチップクッキー！ バナナとチョコレートは、ベーキングでは最高の組み合わせの一つですよね？ カリッとした外と、中のちょうど良いしっとりした感（私が大好きなクッキーの食感です！）を得るために何度も試行錯誤しましたが、結果、10回以上レシピテストをして、最後にうまくいきました！
このクッキーはヴィーガンでおいしいだけでなく、簡単に作ることができるし、おそらくすでにあなたのキッチンにあるシンプルな食材料で作ることができます。バナナのトロピカルな風味がチョコレートチップクッキーを一段と美味しいレベルに引き上げるこのクッキー、バナナブレッドが好きなら、是非試してみてください！
ヴィーガンバナナチョコレートチップクッキーの概要
- レベル: 簡単
- 味: バナナ
- 食感: カリッとしていてしっとり
- ダイエット: プラントベース, 乳製品不使用, 卵不使用, 大豆不使用, グルテンフリー可能
- 時間: 分
- 機会: デザート, ピクニック, クリスマス, テンクスギビング
主な材料と代替品
*特に指示がない限り、常温の材料を使用してください。
小麦粉：私は基本普通の小麦粉を使いますが、グルテンなどの食事制限がある方はKing Arthurのようなグルテンフリーの1:1の小麦粉ブレンドを使用することもできます。クッキーの食感が若干変わるかもしれませんが、それでもおいしいでしょう！
ブラウンシュガー：ブラウンシュガーを使いましたが、ココナッツシュガーやきび砂糖などの砂糖を代替品として使うこともできます。これらのブラウンの砂糖は普通の砂糖よりもしっとりしているので、クッキーにしっとりとした食感を与えます。
グラニュー糖：グラニュー糖がない場合は普通の砂糖や、すべてブラウンシュガーに置き換えることもできます。私はグラニュー糖がクッキーに与えるカリッとした食感が好きなので両方の砂糖を使います！ すべての黒糖を使うと、クッキーはもっとしっとり、グラニュー糖だけを使うと、クッキーはもっとカリッとすると思います。
バナナ：クッキーにバナナの風味を最大限に生かすために、熟したバナナを使用してください！
コーンスターチ：コーンスターチがない場合は、アロルート粉やタピオカフラワーを使用することもできます。私は時々、片栗粉を使うこともありますが、それもとてもうまくいきます！
ヴィーガンチョコチップまたはチャンク：クッキーをヴィーガンにするために、乳製品を使用しないヴィーガンチョコレートチップまたはバーを使用してください！ 私はiHerbやAeonでヴィーガンチョコレートを買います。チョコレート入れたくない時は、単純にチョコレートを省いてシンプルなバナナクッキーを作ることもできます。ヴィーガンのホワイトチョコレートチップもこのレシピにもとてもよく合います。
ヴィーガンバター：いつものように、Naturliのヴィーガンバターを使用しました！ ヴィーガンバターが手元にない場合は、ヴィーガンマーガリンスプレッドを使用することもできます。マーガリンを使う場合、マーガリンの水分/油分のバランスにより、食感が多少柔らかくなるかもしれません。ココナッツオイルなどのオイルは、クッキーが油っこくなるのでこのレシピには向いていません。
他の材料：バニラエクストラクト。
注：代替品を使用すると、このレシピの味や食感が変わる可能性があります。
*私のレシピは、骨炭不使用の砂糖を使用しています。このトピックについては「ヴィーガンベーキング101」で取り扱っています。詳しくは「砂糖はヴィーガン？」のセクションをご覧ください。
このレシピにおすすめのキッチン用品
小さな泡立て器：私は小さな泡立て器を使って、液体系の材料と砂糖を混ぜ合わせました！ このレシピでは電気式スタンドミキサーやハンドミキサーを使う必要はありません。バター、バナナ、砂糖は混ぜやすいので簡単です。
シリコンスパチュラまたは木製のスプーン：粉類を混ぜあわせるのに必要なアイテム！ このレシピのクッキー生地はけっこう柔らかいので、どちらを使用しても構いません。
トレイとパーチメントペーパー：パーチメントペーパーはクッキーがトレイにくっつくのを防ぎます。
クッキースクープまたはアイスクリームスクープ：クッキースクープはクッキー生地を均等に分けるのにとても便利！ なければ普通のスプーンでも十分です。
このレシピの材料リストと分量は、ページ下のレシピカードに記載されています。
ヴィーガンバナナチョコレートチップクッキーの作り方
ステップ１：リキッド系材料を混ぜる
このレシピはとても簡単です！ ボールでヴィーガンバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖、バニラエクストラクト、マッシュしたバナナをクリーム状になるまで混ぜ合わせましょう。クリーミーなムースのように見えます！
ステップ２：クッキー生地を作る
小麦粉とコーンスターチを加え、大きな木製のスプーンまたはシリコンスパチュラを使って混ぜ合わせて生地を作ります。そこにチョコレートチップまたは砕いたチョコレートを加え、数回混ぜ合わせます。混ぜすぎ注意！これでクッキー生地が完成。 生地ができたら冷蔵庫で３０分〜１時間やすめましょう。早く食べたいですが、大事なのでこの工程は省略しないでください。
ステップ３：クッキーを焼く
オーブンを180℃に余熱しておきます。冷蔵庫から生地を取り出し、クッキースクープまたはアイスクリームスクープ（または普通のスプーン）を使って、生地をトレイに置きます。クッキーの間隔をあけるのを忘れないように。１２分ほど焼きます。
ステップ４：冷まして食べる
クッキーをオーブンから取り出し、キッチンカウンターの上で５−１０分くらい休ませます。この時焼きたてのクッキーはやわらかく、焼けていなさそうに見えるかもしれませんが大丈夫！トレイの上で少し固くなります。クーリングラックに移動して、冷めたらお茶と一緒にどうぞ！
提供のヒントとアイデア
- あなたのお気に入りのヴィーガンアイスクリームをバナナチョコレートチップクッキーで挟み、クッキーアイスクリームサンドに！夏の定番デザートです。
- 私はよくクッキーを焼いた翌日にするのですが、クッキーを小さく砕き、朝のオートミール、ヴィーガンヨーグルト、グラノーラなどに甘いカリカリのトッピングとして振りかけます。
- 海外みたいにクッキーをプラントミルクに浸したり、ヴィーガンホットチョコレートやコーヒーのような温かい飲み物に浸してたべるのもおいしい！
プロのヒントとコツ
焼きすぎないこと
オーブンから取り出した直後は、クッキーがまだ少し未完成に見えるかもしれませんが、さっき言った通り、クッキーはトレイの上で少し固くなります。焼きすぎるとクッキーがカリカリになり、もっちり・しっとり感が少なくなる可能性があります。でも、それが目指すところなら、1〜3分長く焼いても構いません！
クッキー生地を十分休ませる
絶対に時間がない場合を除き、生地は少なくとも30分、できれば1時間以上休ませてください。これにより、砂糖がよく生地に浸透したり、グルテンが抑えられることで、より良い風味と食感が得られます。
クッキースクープを使用する
均一な大きさのクッキーを作るために、クッキースクープを使用します！これにより、同じサイズのクッキーを作るのがとても簡単になります。クッキースクープを使うのも楽しいですよね！
大きなクッキーカッターを使って完璧な円形を作る
このコツは私が考え出したものではありませんが、本当にすばらしい方法です。ひと回り大きいクッキーカッターを使って、クッキーを完璧な円形にする方法！このコツをInstagramで見たとき、なんでこれ早く思いつかなかったのかと思いました。オーブンからクッキーを取り出した直後、クッキーはまだ柔らかいので、大きいクッキーカッターをクッキーの周りに置き、円を描くように優しく動かして完璧な円形を作りましょう。トレイで指をやけどしないように注意してください！
材料を計るためにキッチンスケール(秤)を使用する
ベーキングをする際は、計量カップではなくキッチンスケールを使用してください。キッチンスケールの方が計量カップよりも正確に計量することができ、失敗も防げます。
レシピのバリエーション
- ココナツフレークを加えたり、チョコレートチップの半分をマカダミアナッツに替えて夏向けのトロピカルなクッキーに！また、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツなど、他のナッツを加えることもできます。
- クッキー生地にひとつまみのシナモンや少量のナツメグを加えると、秋冬向けの暖かみのある風味になります。
保存方法
室温：室温で保存する場合、密封容器や密閉型クッキージャーに入れて保存してください。クッキーがくっつかないように、クッキーの間にクッキングシートを挟むこともできます。クッキーは約2〜3日間新鮮なまま保つことができますが、特に暖かい気候の場合、冷蔵庫で保存することをお勧めします。
冷蔵：冷蔵庫でも保存することができます。クッキーを密封容器に入れ、クッキーがくっつかないように間にクッキングシートを挟みます。冷蔵庫で最大5日間保存することができます。食べる前に数秒間電子レンジで温めてから食べてください。温めすぎないように！
冷凍：長期保存の場合、冷凍庫が最適です。各クッキーをラップで個別に包み、冷凍庫OKの密封容器に入れて、最長2ヶ月間保存できます。クッキーを食べるときは、室温で解凍するか、電子レンジの低設定で少し温まるまで温めます。
また、必要に応じてクッキー生地も冷凍庫で保存することができます。生地をクッキースクープで取って、クッキングシートに置きます。そしてそのまま固まるまで冷凍し、その後、冷凍庫OKの密封容器に入れます。生地は冷凍庫から取り出してすぐに焼くことができます！少し長めに、約15分くらい焼き、焼き上がっているか確認してください。
*このレシピは冷蔵庫や冷凍庫で保存できますが、できるだけ出来立てのうちに早めに食べることをおすすめします。
Q and A
クッキーが焼いている間に平らになりません。
もしご自分のクッキーがオーブンで平にならなかった場合、生地が焼く前に冷たく固くなってしまったかもしれません。次のクッキーを焼く前に、生地を数分間室温に置いてから焼いてみてください。もう一つの理由としては、材料の計量を間違えた可能性があります。計量カップよりも正確な計量のために、キッチンスケールを使用して材料を量ることをおすすめします。
クッキーが焼き上がったのはどうやってわかりますか？
クッキーの外がカリッとしてゴールデンブラウンになった時点で、クッキーは焼き上がっています。大体12分。中央部分は少し生焼けに見えるかもしれませんが、焼き終わった後にトレイに置いておくと、クッキーはさらに固まりますのでご心配なく！
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初心者向けのわかりやすいガイドで、ヴィーガンベーカーになるための基本、材料について詳しく説明しています。
役立つヒントも満載！
*今英語版のみです。
このレシピは：
- 簡単でシンプル
- バナナの良い風味
- チョコレートのよい香り
- パーティに最適
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レシピカード
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ヴィーガンバナナチョコレートチップクッキー
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 10 cookies 1x
Description
外はカリッと、中はしっとりなヴィーガンバナナチョコチップクッキー！こんなにおいしいのに、味に妥協することなく完全にヴィーガンです。甘いバナナの風味ととろけるチョコレートが魅力的なこのクッキーは、パーティーやプレゼント、ピクニックなど。どんな機会にも最適。
Ingredients
- 1個（88g） 中サイズバナナ
- 1と3/4カップ（180g） 小麦粉
- 1/2カップ（70g） ブラウンシュガー
- 少なめの1/2カップ（90g） グラニュー糖
- 1/2カップ（100g） ヴィーガンバター
- 2大さじ コーンスターチ
- 1小さじ バニラエクストラクト
- 3/4カップ（90g） ヴィーガンチョコレートチップまたは砕いたチョコレート
Instructions
- ボールでヴィーガンバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖、バニラエキス、潰したバナナを一緒に混ぜ、軽くふわふわになるまで混ぜます。
- 薄力粉とコーンスターチを加え、大きな木製のスプーンまたはシリコンのヘラで混ぜ、生地を作ります。
- チョコレートチップまたは砕いたチョコレートを混ぜ入れ、数回混ぜます。
- 生地をカバーし、最低30分冷蔵庫で冷やします。
- オーブンを180℃に予熱します。
- ベーキングトレイにベーキングシートを敷きます。クッキースクープを使って、生地をベーキングトレイに置きます。クッキーの間に十分なスペースを作ってください。周りがゴールデンブラウンになるまで約12分間焼きます。
- クッキーを取り出し、トレイに約5-10分間置いた後、クーリングラックに移します。クーリングラックに移してさらに冷まし、暖かいうちに楽しんでください！
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: スナック, デザート
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