Description
レモンマフィンは私のお気に入りのマフィンの一つです！レモンの酸味とほんのりあまいマフィンの相性はばつぐん。このレシピはヴィーガン、グルテンフリーで、乳製品や卵、グルテンを使わずに作られています。しっとりとして柔らかく、それでいてふんわりとした食感が魅力です。レモングレーズをかければさらにおいしく、レモン風味が引き立ちます。レモンケーキなこのマフィンは朝食やおやつに最適です。
Ingredients
Scale
Instructions
- オーブンを180℃（356F）に予熱します。
- レモンジュース、アップルサイダービネガー、アーモンドミルクを混ぜ、凝固するまで少し置いておきます。これがヴィーガンバターミルク。
- 大きなボウルで、米粉、オーガニックきび砂糖、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を泡立て器で混ぜます。
- ヴィーガンバターミルクとベジタブルオイルを加え、大きな泡立て器を使って滑らかになるまで完全に混ぜます。
- 生地をマフィンカップに注ぎます。マフィンカップのほぼ最上部まで注ぎますが、オーブンで膨らむため上に少しスペースを空けておきます。25分間焼きます。トップが若干ゴールデンになり、爪楊枝をさしてきれいに出てきたらOK。
- マフィンがオーブンに入っている間に、レモングレーズを作りましょう！小さいボウルでレモンジュースと粉砂糖を混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。
- オーブンからマフィンを取り出し、完全に冷ましてください。レモングレーズとレモンの皮でトッピングします。できあがり！
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: デザート, 朝食